高校食堂食品卫生与安全是高校餐饮工作的生命线，关系到师生的健康与学校的稳定发展。为增强食堂工作人员的食品安全、食品卫生意识，做好食品安全卫生工作，4月11日下午，后勤保障处、江苏南艺后勤服务有限公司邀请鼓楼区市场监督管理局食安科朱灿清科长来我校开展食品安全知识培训，食堂全体员工共30多人参加了培训。
培训过程中，朱科长首先对食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》进行了梳理、解读，阐述了国标与食品安全法律的关系，从场所布局、设施与设备、原料采购、运输、验收与贮存、加工过程和食品安全控制展开介绍操作规范，表明食品安全国家标准是强制性标准，要坚守食品安全底线。
随后，朱科长以《食品安全风险防控》为主题，结合典型案例，详细分析了行业食品安全存在问题，并要求严格操作规范，落实 “4T”现场实物管理，坚持食品安全要点，树立防大于治的理念。
食品安全无小事，规范操作重于山。通过此次培训，食堂员工均表示，将持续强化责任意识与操作技能，为我校师生提供安全、健康、优质的餐饮服务保障，筑牢食堂食品安全防线。（赵媛媛）
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